아게모노1 일본의 아게모노 揚物 : あげもの 아게모노 아게모노는 야채나, 어.육류를 재료 그대로 또는 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기는 요리로 17세기에 일본이 포르투갈, 네덜란드 등과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리입니다. 아게모노는 조리법에 따라 크게 스아케, 카라아게, 코로모아게로 나눌수 있습니다. 스아게 : すあげ 素揚(げ) 스아게는 튀김옷이나 가루를 묻히지 않고 재료 그대로 기름에 튀기는 요리로, 재료의 물기를 뺀 후 빛깔과 모양을 살려 살짝 튀깁니다. 재료 본영의 맛을 그대로 느낄수 있는 튀김방법입니다. 카라아게 : からあげ 空揚げ 카라아게는 생선이나 야채 등의 재료에 간을 한 다음 그 표면에 녹말,밀가루,갈분 등을 묻혀서 기름에 바삭하게 튀기는 요리로 닭고기나 쇠고기를주로 사용합니다. 식어도 맛.. 2014. 1. 24. 이전 1 다음
